巧借沪滇协作“东风”摇响高峰牛“铃铛”

近年来，广南县发扬“孺子牛”精神，凭借“老黄牛”韧劲，在东西部协作资金的支持下，瞄准高峰牛独特的产业优势，破解石漠化下生存与发展的难题，为全县群众探索出一条致富之路。如今，在广南的山坡田野，随处可见牛群悠然漫步，晒太阳、喝泉水、嚼嫩草……呈现出一幅幅“风吹草低见牛羊”的美丽画卷。

保“种”护良品

“广南高峰牛”是云南省“六大名牛”之一，是中国南方本地黄牛当中体型最大、生产性能最好的品种。经过长期的选育和进化，具备了基因优良、遗传血统稳定、纯合度高、存栏稳定、成活率高、生长发育快、肉用性能和肉质好、净肉率高，肉质纹理细、味道鲜美等特点。经国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家鉴定，“广南高峰牛”品质达到高档牛肉A3级标准，是国内少数能产雪花牛肉的品种之一。为打造世界一流“绿色食品牌”，合理高效精准保护、开发和利用优质肉牛种质资源，立足高峰牛特色品牌优势，加快广南高峰牛产业发展。2021年，上海静安区投入项目资金建设广南高峰牛良种繁育中心，项目以广南县那朵牧场（国家肉牛核心育种场）为基础，通过建设种公牛采精厅、肉牛疫病检测检验、牛冻精检测检验分装保管室、液氮储存室等设施，为高质量保留高峰牛良种繁育提供了技术支撑。如今，该中心年可生产和向养殖户供应优质高峰牛冻精10万剂，可满足5万头基础母牛人工授精配种需求，年生产犊牛4万头，因遗传优势新产犊牛预期可增加收益3200万元，并能有效减少种公牛散养量1000头，节约饲养成本400万元，明显加快全县高峰牛遗传育种进展，帮助构建和完善了全县高峰牛育种供种体系，加快构建完善广南高峰牛保种、育种、制种、供种体系，大幅提升高峰牛产业科技贡献率，显著增强带动示范作用，有效促进乡村振兴。

搭“窝”夯根基

围绕做大做强肉牛产业，广南县创新以合作发展、规模经营、利益联结为前提的“四梁八柱”肉牛养殖产业利益联结模式，建立龙头企业与新型经营主体、养殖大户和农户之间的“双绑”机制，走出一条农户与适度规模化经营主体深度融合的现代农业发展之路。2020年，在广南县珠琳镇中寨村投入东西部协作资金，建设标准化牛舍3万平方米，青贮棚、干草棚、饲料加工车间和辅助生产区5000平方米，配套建设水电路、污水处理、围墙等设施。项目建成资产归属于集体，期间，援滇干部牵线搭桥，引进云南牛旭农牧开发有限公司，通过“龙头企业+合作社+村集体经济组织+农户+基地”合作模式运营，实施高峰牛产业项目提能升级。截至目前，广南县共有肉牛养殖主体133个，国家级龙头企业1个，有千头肉牛场2个，500头以上规模养殖场3个，100头以上规模养殖场95个，牛存栏30.94万头，出栏13.5万头，牛肉产量1.15万吨，产值14.98亿元，肉牛出栏和存栏均位居全省第二。

备“料”助提升

为有效提高全县粗饲料储备规模，解决粗饲料季节性供应不平衡，生产过程中牛出现“秋肥、冬瘦、春死”的问题。依托云南牛旭农牧开发有限公司、云南谷多农牧业有限公司等高峰牛养殖龙头企业，将企业发展与巩固拓展脱贫成果、产业发展、消费协作有机结合起来，通过粗饲料加工、配送，向全县不具备设施和技术条件的养殖场（大户）供应粗饲料。2021年投入东西部协作资金建设广南县珠琳镇麻栗树青储饲料加工配送中心，该项目占地5千平方米，建设青贮窖1.4万立方米，储草棚400平方米。通过收购青贮饲料原料、稻草、干玉米秸秆等储备加工，每年可储备和配送青贮饲料12000吨，满足10000头高峰牛冬春季节补饲需求。同时，提供配套的兽医免疫、驱虫、肉牛养殖技术服务，提高全县养殖场（大户）饲养管理水平，构建利益联结机制，带动大量农户及脱贫户通过肉牛上下游关联行业实现增收，推进联合发展。

存“储”保品质

随着人民生活水平的不断提高，人民群众自我健康保护意识逐渐增强，生态优质农特产品受到消费者追捧。为进一步拓展高峰牛产品生产销售渠道，增强自我发展能力，利用东西部协作资金，在广南县莲城镇建设4000平方米的集储藏、加工、冷链、包装为一体标准化厂房，主要用于高峰牛肉等农特产品储藏、加工、冷链、包装。该项目的实施，有力改善全县高峰牛肉等农特产品的生产和销售环境，提高产品质量，增强市场竞争力，实现农特产业可持续发展，增加脱贫人口的经济收入，助力乡村振兴工作。

获“利”稳增收

农业发展要实现增收，稳定的销售渠道是关键，如何让高品质的高峰牛肉走出大山找到了一条可行的路径，广南县积极拓展上海等经济发展沿海城市市场，探索让活牛“出山”的营销途径，在上海周边等地区进行屠宰，再在上海进行精细分割和充氮保鲜，新鲜的牛肉就能第一时间送上上海市民的餐桌。如今，广南高峰牛通过沪滇产业合作机制，打通养殖、运输、屠宰、加工、配送各个环节，每天为上海市民提供当天屠宰、新鲜直供的“热气”鲜牛肉。面对新冠疫情对餐饮行业的影响，上海援滇干部会同企业认准研究积极应对，大力拓展“线上+线下”新模式。一是通过“叮咚买菜”“美团”等平台拓展线上销售，二是在上海芷江西路街道、洛平路等多个菜市场设置5个直营店，三是着手在江浙沪皖地区发展50家高峰牛连锁餐饮门店。自开展产业合作以来，广南高峰牛在东部地区的累计销售额已超过4.15亿元。

留“名”传佳话

通过上海援滇干部在上海市消费协作专项行动等多个场合为广南高峰牛“吆喝”，通过“叮咚买菜”“美团”等线上平台和上海5家线下直营店的共同发力，叫响了“要买热气鲜牛肉，认准广南高峰牛”的名声，广南“热气”鲜牛肉以出众的品质获得市场的认可，逐渐摇响了广南高峰牛“铃铛”。近年来，广南高峰牛获得“广南高峰黄牛”地理证明商标、文山牛地理标识认证以及4个企业商标，特别在2020年12月在首届中国牛·优质牛肉品鉴大会中获得“最具特色奖”和“高品质牛肉生产推介品种”荣誉。

自2016年以来，广南县实施高峰牛产业项目提能升级，实现广南高峰牛存栏30.94万头，出栏13.5万头，牛肉年产量1.15万吨，年产值14.98亿元，在东部地区累计销售额超过4.15亿元。